Adıyaman ve Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar
Sponsorlu Bağlantılar

Çiğ köfte severler burdamısınız. Süper bir meze olan çiğ köfte benim favorilerim arasında. Peki çiğ köfte nasıl yapılır? Çiğ köfte yapımını merak eden takipçilerimiz için çiğ köfte tarifini paylaşmak istiyoruz. Tarifi Deniyeceklere şimdiden afiyet şeker bal olsun. Acıyı az koyun mideniz zarar görmesin.

Çiğ Köfte Malzemeleri :

4 kişilik çiğ köfte için malzemeler

2 su bardağı köftelik bulgur
250 gram dövülmüş (veya mikserde çekilmiş) yağsız kara et
3 yemek kaşığı kuru isot (biber)
1/2 tatlı kaşığı tuz biraz karabiber
4 adet yeşil soğan
1 Küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
1/2 demet maydanoz
Kaynak: ForumPaylas.net [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
1 tatlı kaşığı salça

Çiğ Köfte Yapılışı :

Yeşil soğan ve maydanoz yıkanıp, incecik doğranarak daha sonra karıştırılmak üzere bekletilir. Daha sonra özel olarak yaptırılmış köfte leğenine, tuz, kuru isot (biber), kara biber, salça, et, doğranmış kuru soğan ve sarımsak alınarak yoğrulmaya başlanır. İyice karışıca çiğ köftelik bulgur yavaş yavaş alınarak yoğrulmaya devam edilir. Leğendeki malzemeler, çok az suyla Bulgurun aslında malzemenin öz suyuyla yoğurmayla yumaşaması daha iyidir. Bu, malzemenin etle daha iyi özleşmesini sağlar. Suyun yeterinden fazla kullanılması, özleşmeden önce bulgurun yumaşamasına neden olduğundan su kullanımında dikkatli olunması gerekir. Yavaş yavaş ama kuvvetlice bastırılarak, bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Kıvamına gelinceye kadar yoğrulan çiğ köfteye daha önce doğranarak hazırlanmış maydanoz ve yeşil soğan karışımı eklenir, hafifçe ezilerek toparlanır. Avuç içi halinde sıkım yapılarak tabaklara konulur. Tabağın etrafı marul, salatalık, nane semiz otu ve turpla bezenerek servis yapılır. Yanında soğuk ayranla iyi gider.

Sponsorlu bağlantılar

Bu Konu Hakkında Hemen Soru Sormak ya da Yorum Yapmak İçin Buraya Tıklayın

Bu Makeleyi Yararlı Bulduysanız Aşağıda Yer Alan Butonları Kullanarak Paylaşabilirsiniz...!
FaceBook Paylaş


1 Yorum Yapılmış.

  1. ibrahim diyor ki:

    tarifi için teşekkürler. gerçekten bu aralar manyak bir patlama yaşandı çiğköfte konusunda. neredeyse ülkenin her yerinde 1oolerce çiğköfte şubesi kuruldu. bu tarifi yaptigimizde bilmiyorum gerçek yedigimiz çiğkiftenin yerini tutarmı tutmazmi diye. ne kadar su anki fiyati? Dürüm+ayran 2,5 tl mi? :)

Zorunlu

Zorunlu, Gizli Tutulacak

10 + 1 = ? (İşleminin Sonucu)